Normalmente consumida em momentos de lazer, como cinema, em casa assistindo um filme ou em algum momento especial na Tv.
Em uma pesquisa pela American Chemical Society afirma que o milho estourado pode trazer benefícios á saúde.
Isso porque esse alimento
pode ter o mesmo nível, ou até mais, de antioxidantes do que algumas frutas e
vegetais, como maçã e pera. Segundo cientistas da University of Scranton, nos
Estados Unidos, a quantidade de polifenois – um tipo de antioxidante –
encontrada em cerca de 20 gramas de pipoca representa, em média, 13% do consumo
diário recomendado dessa substância.
Essa alta concentração
existe porque, diferentemente de frutas e verduras, ela tem apenas 4% de água
em sua composição, diluindo pouco os antioxidantes. Por isso, é apontada como
uma aliada na prevenção de doenças cardiovasculares, neurológicas,
envelhecimento precoce e até do câncer.
Pesquisas anteriores
mostraram que essa comida possui muitas fibras, o que contribui para a
saciedade e bom funcionamento do intestino, contém ácido fólico, bom para
problemas cardiovasculares e tratar anemias, magnésio e as vitaminas B1 e B2.
Além disso, ela é 100% integral e não é processada – ao contrário de muitos
alimentos ditos integrais atualmente. O responsável pela pesquisa Joe Vinson
chega a afirmar que ela é o “lanche perfeito”.
Mas isso não significa
que a pipoca pode substituir outros itens na dieta, pois, apesar de possuir
vários nutrientes, ela não consegue suprir todos os outros existentes nos
vegetais. Outro ponto que é preciso lembrar é o perigo do excesso de gordura e
sal usado no preparo dessa comida, principalmente na de microondas.
O óleo, margarina ou
manteiga podem aumentar muito a quantidade de calorias e consequências nocivas
ao corpo, enquanto o sal e os temperos especiais podem fazer crescer os níveis
de sódio, tirando as vantagens de consumir a pipoca.
Concentra mais antioxidantes do que frutas vermelhas além da quantidade de fibras
Um
estudo recente da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos. Segundo o time
de cientistas, pasme, a pipoca reúne mais certos antioxidantes do que uma
porção de frutas e verduras. Ou seja: ela seria uma aliada ardilosa na guerra
contra os radicais livres, aquelas moléculas instáveis e perigosas que atacam
as células e provocam desastres que vão de envelhecimento precoce a câncer.
“Isso se deve à diferença entre a quantidade de água encontrada na pipoca, que
é de 3 a 5%, e a detectada nos vegetais, que chega a 90%”, informa Joe Vinson,
líder do trabalho. Na prática, esses valores referentes à umidade revelam que
no subproduto do milho os compostos fenólicos – benditos antioxidantes! –
ficariam concentrados, enquanto nas outras classes alimentares eles apareceriam
mais diluídos. “A pipoca é o único snack formado 100% pelo grão. Já os
antioxidantes encontrados em outros produtos à base de sementes integrais, por
exemplo, são removidos ou sofrem degradação durante o processamento.”
As substâncias protetoras da
saúde estão na casca, aquela capa que teima em ficar agarrada nos dentes. E, se
o milho que levar para casa der origem a uma pipoca naturalmente amarela ou
creme, bingo! Sinal de que a parte fofinha do alimento é ainda fonte de
carotenoides. “Essas substâncias também atuam como antioxidantes e, no corpo,
são convertidas em vitamina A”, ensina a cientista de alimentos Maria Cristina
Dias Paes, da Embrapa Milho e Sorgo, em Sete Lagoas, no interior de Minas
Gerais. A transformação é ótima para o sistema imunológico e para os olhos, que
ficam blindados contra degeneração macular relacionada à idade.
Apesar de grudenta, a casca da pipoca está cheia de atributos. Afinal, nela
também estão doses generosas de fibras, substâncias que contribuem para a
formação do bolo fecal. “Para eliminá-lo com maior facilidade, é necessário
aumentar o consumo de água”, lembra a nutricionista Viviane Piatecka, do
Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região. O melhor é que o papel das
fibras não fica restrito a dar um empurrão ao funcionamento do intestino. Elas
também são reverenciadas por tornar a digestão mais lenta, prolongando, assim,
a sensação de barriga forrada – uma vantagem e tanto para quem quer derrubar o
ponteiro da balança.
Já na parte fofa e geralmente branca dessa pequena notável fica guardado outro
amigão do organismo: o amido resistente. O nome, convém dizer, não foi dado à
toa. Isso porque ele passa praticamente intacto pelo aparelho digestivo. Só no
intestino grosso é que micro-organismos da flora o transformam em ácidos graxos
de cadeia curta. “Eles deixam a área mais ácida, favorecendo a proteção contra
células cancerosas. Por isso, o consumo de amido resistente tem sido associado
à redução do risco de tumores no órgão”, detalha Maria Cristina, da Embrapa.
Mas não vá achando que o sinal está verde para se entupir com a pipoca vendida
no cinema ou a industrializada para micro-ondas. Essas são justamente as que
merecem estar no banco dos réus
O recomendado para se beneficiar das qualidades do alimento é
prepará-lo na boa e velha panela, com só um pouquinho de óleo para não formar
uma verdadeira bomba calórica. Se desejar, a gordura pode até ficar de fora da
receita. “É só colocar uma porção de milho em um saquinho como aqueles para pão
e vedá-lo na ponta. Depois, deixe por alguns minutos no micro-ondas”, instrui
Eduardo Sawazaki, pesquisador do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), no
interior paulista.
LEMBRE-SE:
- Não consumir Pipoca de Micro-ondas;
- Colocar pouco ou nenhum sal;
- Colocar pouco ou nenhum óleo e manteiga
- Evitar qualquer outro tipo de molho
